Cea mai bună metodă de a pune murături. Ce spune Dr. Mihaela Bilic

Invitată la emisiunea lui Cătălin Măruță, Dr. Mihaela Bilic a vorbit despre murături și despre modul cel mai sănătos de a le consuma. Aceasta a dezvăluit că murăturile care au cele mai multe beneficii pentru sănătate sunt cele în saramură, datorită procesului de fermentație. De asemenea, Mihaela Bilic a spus că, din păcate, majoritatea murăturilor pe care le găsim în supermarketuri sunt în oțet pentru că este o metodă mult mai simplă de a le conserva, deși nu au la fel de multe beneficii pentru organismul nostru.

„E mai ușor să pui într-un borcan niște legume în oțet”

„Din păcate, majoritatea murăturilor pe care le cumpărăm din supermarket sunt în oțet. Pentru că se păstrează mai ușor și pentru că se obțin mai ușor. La murăturile în saramură trebuie să lași timpul ăla de fermentație, îți trebuie o temperatură corectă. E mai ușor să pui într-un borcan niște legume în oțet. Ce face oțetul? El, de fapt, este un agent de conservare prin blocarea fermentației. Chiar dacă ele poate arată la fel, chiar dacă la gust nu ne dăm seama foarte bine care e diferența, din punct de vedere al sănătății și nutriției, diferența e de la cer la pământ. Nu numai că cele mai bune murături sunt cele în sare, dar acel proces de lactofermentație este miraculos. Pentru că este un proces prin care se creează probioticele. Foarte important, inclusiv din punct de vedere al digestiei, toate acest probleme digestive, inclusiv constipația, balonarea, toate aceste lucruri pe care noi le simțim în intestin și ni se pare că am făcut niște alegeri alimentare greșite sunt din cauza lipsei fermentației”, a explicat Dr. Mihaela Bilic.

Te-ar putea interesa și: Cât de periculos este, de fapt, glutamatul de sodiu. Mihaela Bilic: „A fost acuzat de multe efecte negative”

„Nu e ușor să pui murături”

În plus, Dr. Mihaela Bilic a vorbit despre cea mai sănătoasă murătură dintre toate și anume varza. Aceasta a precizat că, în varianta murată, varza are mult mai multe beneficii decât crudă, de exemplu, conține o cantitate dublă de vitamina C, iar cantitatea de sulf scade. De asemenea, Dr. Bilic a explicat faptul că murăturile nu trebuie consumate neapărat ca garnitură, ci pot fi mâncate ca gustare, fiind cea mai sănătoasă variantă de a mânca legume pe timpul iernii.

„Varza este pe primul loc la capitolul celebritate, ea este personajul celebru și nu numai la noi. Aș spune că varza este o legumă pe care mai bine o mănânci murată decât proaspătă pentru că are de două ori mai multă vitamina C în varianta murată. Varza are compuși cu sulf și în momentul în care o gătim, dacă nu o gătim corect, sulful ăla poate fi deranjant. Prin fermentație, cantitatea de sulf scade, glucidele și fibrele se înmoaie și nici problemele de digestie nu mai apar. Singurul lucru care ne poate împiedica să nu mâncăm varză murată este cantitatea de sare. Însă, putem spăla varza pentru a elimina din sare. Nu e ușor să pui murături. Nu doar că sunt sănătoase, dar putem să ronțăim murături ca gustare, nu trebuie neapărat să fie doar garnitură. Sunt cea mai sănătoasă și mai recomandată metodă de a mânca legume iarna”, a adăugat Dr. Mihaela Bilic, la emisiunea lui Cătălin Măruță.

Te-ar putea interesa și: Rețeta cu care Cristina Șișcanu l-a impresionat pe Mădălin Ionescu: „Ce bine arată. Nu ai cum să nu mănânci așa ceva” / Video

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Spectacola și pe Google News