În ultimii ani, quinoa a devenit unul dintre cele mai apreciate superalimente. Se remarcă printr-un profil nutrițional excelent, oferind un echilibru ideal între proteine, grăsimi și carbohidrați. Versatilitatea sa în bucătărie și adaptabilitatea la diverse diete i-au asigurat un loc în bucătăriile multor familii.
Nu este surprinzător că NASA a ales-o pentru misiunile sale spațiale de lungă durată. Potrivit farmacistei și nutriționistei Salena Sainz, citată de 20minutos, „NASA a fost cea care a popularizat quinoa, datorită compoziției sale excepționale, care echilibrează proteinele, grăsimile și carbohidrații. Principalul său beneficiu provine din faptul că majoritatea caloriilor sale sunt furnizate sub formă de carbohidrați complecși. În plus, acest superaliment oferă aproximativ 16 grame de proteine la 100 de grame, făcându-l o sursă alimentară bogată în proteine”.
Datorită conținutului ridicat de proteine și aminoacizi esențiali precum lizina, arginina și cistina, quinoa este ideală pentru sportivi, contribuind la dezvoltarea masei musculare și la refacerea organismului după exerciții fizice. „Compoziția sa bogată în aminoacizi importanți, precum lizina, arginina, cistina și metionina, o face esențială și pentru dezvoltarea cerebrală”, adaugă nutriționista Salena Sainz.
Quinoa este, de asemenea, o excelentă sursă de vitamine B, C și E, care sprijină dezvoltarea cerebrală și oferă proprietăți antioxidante ce combat îmbătrânirea. Vitamina B este crucială pentru funcționarea sistemului nervos și pentru producția de neurotransmițători, în timp ce vitaminele C și E protejează celulele de deteriorarea oxidativă. Doctorul Sara Gottfried de la Universitatea Harvard recomandă consumul de quinoa pentru îmbunătățirea funcțiilor creierului și prevenirea formării cheagurilor de sânge.
Conținutul ridicat de calciu din quinoa ajută la prevenirea demineralizării oaselor și dinților, întărind sistemul osos și reducând riscul de osteoporoză. De asemenea, fibrele solubile și insolubile din quinoa reglează nivelul colesterolului și al glucozei în sânge, îmbunătățesc tranzitul intestinal și susțin sănătatea digestivă. Fibrele acționează și ca prebiotice, hrănind bacteriile benefice din intestin și întărind sistemul imunitar.
Quinoa promovează senzația de sațietate, ajutând astfel la controlul greutății prin reducerea poftei de mâncare între mese. Conținutul său redus de grăsimi și prezența acizilor grași sănătoși, precum acidul linoleic, o fac o opțiune excelentă pentru cei care doresc să își mențină silueta. Este, de asemenea, bogată în fier, esențial pentru producția de globule roșii și prevenirea anemiei, precum și în magneziu, care reglează tensiunea arterială și susține sănătatea cardiovasculară.
Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition sugerează că un consum mai mare de proteine de origine vegetală poate favoriza un proces de îmbătrânire sănătos, îmbunătăți starea mentală și oferi alte beneficii importante pentru sănătate.
Dincolo de proprietățile sale nutriționale, quinoa se remarcă prin versatilitatea sa în bucătărie. Cu un gust delicat și ușor de migdale, este perfectă pentru o gamă largă de preparate, de la salate și tocane până la deserturi și produse de patiserie. Poate fi consumată atât rece, cât și caldă, fiind ideală pentru a înlocui alte cereale, precum orezul sau pastele.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Spectacola și pe Google News
Vezi versiune mobil